Оладьи, приготовленные на соде, получаются пышными благодаря реакции, которая происходит между содой и уксусом или лимонным соком, добавляемым в тесто. Эта реакция приводит к образованию пузырьков углекислого газа, которые заполняют тесто и делают его более объемным и пышным. Кроме того, добавление соды в тесто помогает смягчить белковые структуры теста, что также способствует его пышности. Ниже …
